La qualité et sécurité
d’Ola Paella Paris
Recevoir ses invités, c’est avant tout partager un moment de convivialité autour d’une cuisine savoureuse. Mais c’est aussi s’assurer que chaque repas soit préparé et servi dans des conditions irréprochables.
Chez Ola Paella Paris, nous accordons une attention particulière à la sécurité alimentaire à chaque étape de notre prestation. De la sélection des ingrédients jusqu’au service sur votre lieu de réception, tout est encadré par des procédures strictes et maîtrisées.
Notre objectif est simple : vous garantir une totale tranquillité d’esprit, afin que vous puissiez profiter pleinement de votre événement en toute confiance, sans vous soucier de l’organisation ni des contraintes sanitaires.
Prestations
Nous sommes très rigoureux et attentifs pour tout ce qui touche à l’hygiène et à la sécurité, aussi bien pour les aliments que nous transformons, que pour la sécurité des matériels, utilisés lors de nos prestations.
Nous apportons une attention de tous les instants au respect des règles qui régissent notre activité de Traiteur en Paellas Géantes.
Chaîne du Froid
Dès l’achat auprès de nos fournisseurs puis lors de la préparation de vos événements, nos denrées microbiologiquement très périssables sont vérifiées systématiquement, c’est-à-dire que nous traçons et vérifions : la provenance, les dates limites de consommation, les températures d’entreposage…
Nous transportons les aliments dans les conditions adaptées. Les produits surgelés et congelés sont transportés dans des sacs isothermes, à la température préconisée par la réglementation en vigueur, puis préparés immédiatement à l’arrivée sur le lieu de votre événement.
Équipements et Contrôles dans nos Véhicules de Transport
L’ensemble de nos véhicules est aménagé afin de garantir des conditions de transport conformes aux normes de sécurité alimentaire :
• Équipements de contrôle de température permettant des vérifications régulières.
• Fiches allergènes disponibles afin d’assurer une information claire et immédiate.
• Lingettes à usage alimentaire et produits désinfectants adaptés, permettant le nettoyage rapide et sécurisé des surfaces et du matériel si nécessaire.
Ces dispositifs s’inscrivent dans nos procédures quotidiennes et contribuent à la prévention des risques ainsi qu’au strict respect des obligations sanitaires.
Traçabilité et Prévention
La traçabilité des aliments est appliquée et respectée par tous les collaborateurs.
Le respect des mesures d’hygiène permet notamment de réduire les risques de d’infection alimentaire.
Nous pouvons effectuer, par notre laboratoires d’hygiène alimentaire habituel, des analyses bactériologiques des aliments transformés .
Ces actions permettent de prévenir un accident alimentaire et les résultats du laboratoire sont conservés dans la perspective d’un éventuel contrôle de la Direction départementale de la protection des populations.
Hygiène et Propreté
Nous veillons à la propreté de nos plans de travail, de nos ustensiles et de nos mains lors de la préparation des aliments à domicile.
Les surfaces au contact des aliments sont maintenues propres et sèches entre les usages. Lors des événements, toutes nos équipes sont équipées de gants en latex, et d’un tablier.
Formation du Personnel aux Normes d'Hygiène
Dans le cadre du paquet hygiène, Ola Paella Traiteur, entreprise du secteur de la restauration commerciale, fait suivre à ses salariés une formation obligatoire depuis le 1er octobre 2012, prévue par l’article L. 233-4 de la DRAAF.
Ladite formation, spécifique et obligatoire en hygiène alimentaire, est délivrée par un organisme de formation déclaré auprès du préfet de région par l’intermédiaire de la Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt (DRAAF). SECURITE SUR SITE (chez le client)
Ola Paella Traiteur s’engage aussi sur la sécurité de vos convives grâce à un matériel performant, systématiquement vérifié avant le départ, notamment concernant les bouteilles de gaz et équipements associés (réchauds, brûleurs). Enfin, Ola Paella s’engage à respecter le lieu de l’évènement et garantit à la fin de service un état de propreté au moins identique à celui trouvé à notre arrivée.
