La qualité et sécurité
d’Ola Couscous Traiteur
Lorsque vous recevez des invités, la qualité du repas est essentielle, mais la sécurité alimentaire est non-négociable. Vous confiez la santé de vos convives à votre traiteur. C’est une responsabilité que nous prenons avec le plus grand sérieux.
Cette page détaille les protocoles stricts que nous appliquons, de la sélection des ingrédients jusqu’à la fin de la prestation chez vous. Notre objectif est simple : vous garantir une tranquillité d’esprit totale pour que vous puissiez vous concentrer sur vos invités, en sachant que l’aspect sanitaire est parfaitement maîtrisé.
Prestations
Nous sommes très rigoureux et attentifs pour tout ce qui touche à l’hygiène et à la sécurité, aussi bien pour les aliments que nous transformons, que pour la sécurité du matériel, utilisé lors de nos prestations.
Nous apportons une attention de tous les instants au respect des règles qui régissent notre activité de Traiteur en Couscous Géants.
Chaîne du Froid
Dès l’achat auprès de nos fournisseurs puis lors de la préparation de vos évènements, les aliments sont tracés et vérifiés : la provenance, les dates limites de consommation, les températures d’entreposage…
Nous transportons les aliments dans les conditions adaptées. Les produits surgelés et congelés sont transportés dans des sacs isothermes, à la température préconisée par la réglementation en vigueur, puis préparés immédiatement à l’arrivée sur le lieu de votre événement.
Équipements et Contrôles dans nos Véhicules de Transport
Tous nos véhicules sont équipés pour garantir la sécurité alimentaire pendant le transport :
• Thermomètre et outils de prise de température pour des vérifications ponctuelles.
• Fiches d’allergènes à disposition pour une information immédiate.
• Lingettes hygiéniques au contact alimentaire et produits désinfectants adaptés, permettant un nettoyage rapide et sécurisé des surfaces et équipements si nécessaire.
Ces outils font partie intégrante de nos protocoles quotidiens pour prévenir tout risque et respecter les exigences sanitaires.
Traçabilité et Prévention
La traçabilité des aliments est appliquée et respectée par tous les collaborateurs.
Le respect des mesures d’hygiène permet notamment de réduire les risques de toxi-infection alimentaire
Hygiène et Propreté
Nous veillons à la propreté de nos plans de travail, de nos ustensiles et de nos mains lors de la préparation des aliments à domicile.
Les surfaces au contact des aliments sont maintenues propres et sèches entre les usages. Lors des événements, toutes nos équipes sont équipées de gants en latex, de calots, et d’un tablier.
Formation du Personnel aux Normes d'Hygiène
Dans le cadre du paquet hygiène, Ola Paella Traiteur, entreprise du secteur de la restauration commerciale, fait suivre à ses salariés une formation obligatoire depuis le 1er octobre 2012, prévue par l’article L. 233-4 de la DRAAF.
Ladite formation, spécifique et obligatoire en hygiène alimentaire, est délivrée par un organisme de formation déclaré auprès du préfet de région par l’intermédiaire de la Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt (DRAAF). SECURITE SUR SITE (chez le client)
Ola Paella Traiteur s’engage aussi sur la sécurité de vos convives grâce à un matériel performant, systématiquement vérifié avant le départ, notamment concernant les bouteilles de gaz et équipements associés (réchauds, brûleurs). Enfin, Ola Paella s’engage à respecter le lieu de l’évènement et garantit à la fin de service un état de propreté au moins identique à celui trouvé à notre arrivée.
FAQ
Comment garantissez-vous le respect de la chaîne du froid en cuisinant chez moi ?
C’est un point crucial. Tous nos ingrédients sensibles (viandes, etc.) sont transportés depuis nos locaux dans des contenants isothermes professionnels respectant la réglementation. Ils ne sont sortis qu’au dernier moment pour être préparés immédiatement sur le lieu de votre événement. Il n’y a aucune rupture dans la chaîne du froid.
Vos cuisiniers sont-ils formés aux normes d'hygiène ?
Oui, c’est une obligation légale et une priorité pour nous. Tout notre personnel suit la formation spécifique et obligatoire en hygiène alimentaire (souvent appelée “HACCP”) dispensée par un organisme agréé par la DRAAF, comme l’exige la loi pour la restauration commerciale.
La cuisson au gaz à domicile présente-t-elle un risque ?
Nous comprenons cette inquiétude, c’est pourquoi la sécurité est notre priorité. Tout notre matériel (réchauds, brûleurs, tuyaux et bouteilles de gaz) fait l’objet d’une vérification systématique avant chaque prestation. Nos équipes sont formées à leur manipulation sécurisée pour un événement sans aucun risque.
Comment gérez-vous la propreté de l'espace de préparation ?
Notre engagement est de laisser votre espace (jardin, terrasse, cuisine…) aussi propre qu’à notre arrivée. Nos cuisiniers sont équipés (gants, calots, tabliers), protègent leurs plans de travail et repartent avec l’ensemble de leur matériel et déchets.